Va en función del uso. Pudiendo encontrar las siguientes variedades:
- ESPARTEÑAS. Se hacían de esparto natural picado, tanto las caras como las taloneras. Posteriormente se realizaron las caras, taloneras y suelas con fibras de cáñamo o yute. Se sujetaban con largas cintas negras, que parten desde la cara hacia las taloneras, y se llevan cruzándose hasta media pantorrilla, donde se anudan. A estas se les llamó alpargates cintaos de cara estrecha, porque apenas cubrían los dedos de los pies.
- ZAPATOS NEGROS. Confeccionados en piel negra, abotinados, de medio tacón (de los llamados de carrete). También se les conoce como zapatos de monja.
- ZAPATOS BLANCOS. De raso blanco, cerrados, de medio tacón (de los llamados de carrete). Bordados con hilo de oro, lentejuelas doradas, perlas y pedrería, siempre a juego con el refajo, corpiño y delantal.
